福建省公务员考试网：公共基础知识习题（233）
1.熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量（ ）。
A.盐
B.酱油
C.醋
D.料酒
2.下列物理常识，说法不正确的是（ ）
A.菜刀的刀刃很薄，是为了增大切菜时的压力
B.往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温
C.高压锅是利用水的沸点随气压增大而升高的原理制成的
D.烧水或煮食物时，喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重
3.对盐的作用，下列解说不正确的是（ ）。
A.盐是烹调时必不可少的调味料，它能去掉鱼的腥味
B.盐有助于健康和美容，牙膏、洗面奶、浴液、按摩剂、枕头等都可以加入盐
C.盐有抑制氧化酶的作用，可以使绿色的蔬菜耐煮，也可以防止削了皮的苹果变成棕色
D.盐能促进蛋白质的分解，所以烤鱼和烤肉时用盐浸泡时间越长，肉质越鲜美多汁
4.下列说法错误的是（ ）。
A.核心电子器件、高端通用芯片及基础软件产品项目简称"核高基"，是我国"十一五规划"中的第一个科技课题
B.王选院士开发的汉字激光照排系统被誉为"汉字印刷术的第二次发明"
C.上海超级计算中心是国内第一个面向社会开放、实现资源共享的高性能计算公共服务平台
D.CDMA2000是我国自主研发的3G移动通信标准
5.下列谚语不能反映天气规律的是( )。
A.朝霞不出门，晚霞行千里
B.春得一犁雨，秋收万担粮
C.日出一点红，不雨便是风
D.日晕三更雨，月晕午时风
福建省公务员考试网参考答案及解析：
1.答案: C
【解析】：骨头中的钙质以碳酸钙微溶物形式存在，偏碱性，加入显酸性的醋之后，醋中的醋酸根比较容易跟钙离子结合，产生醋酸钙，使骨头中的钙离子分离出来，提高钙质的溶解度，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收。故正确答案为C。
本题相关知识点：
料酒是指专门用于烹饪调味的酒，家庭烹饪一般用黄酒。料酒的主要作用是去腥、增香。料酒能去腥是料酒中含有酒精，烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外料酒中含有氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。
2.答案: A
【解析】：菜刀的刀刃薄是为了减小受力面积，增大压强。
3.答案: D
【解析】：盐分过多会造成水分的缺失，导致肉质变味。另外适当浓度的盐对于蛋白质会促进其溶解，但是很高浓度的会导致盐析现象的发生，也就是析出蛋白质。因此D项不正确，故正确答案为D。
4.答案: D
【解析】：本题是考查现代科技的题。CDMA2000也称为CDMA Multi-Carrier，由美国高通北美公司为主导提出，摩托罗拉、Lucent和后来加入的韩国三星都有参与，韩国现在成为该标准的主导者，并不是我国自主研发。故正确答案为D。
5.答案: B
【解析】：A项，夏半年的时候，日出在东方偏南，日落在西方偏北，太阳的情况反映了云层变化的状况，早上大气层比较稳定，朝霞出现说明水汽丰富，辐射增加，对流频繁，所以朝霞出现就说明要变天了；晚霞出现就正好相反了，说明是地表低层的尘埃经过阳光的反射出现了晚霞，所以外出就不用担心了。C项，日出时呈红色，说明空气中水汽甚多(太阳光经过水汽时，发生散射；只有红光能够射到我们眼中)，如此丰富的水汽一般是阴雨天气造成的，故为风雨将临的征兆。D项，晕是日、月光穿过卷层云中的冰晶时，由于折射而形成的彩色光圈。而卷层云通常出现在锋面前部，在它的后面，就是锋面所造成的云雨区。所以，日、月晕的出现，就意味着风雨天气即将到来。显然A、C、D三项都与天气有关，B项指春雨有助于农业丰收，不反映天气规律。故本题答案为B。
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